Fruitslagers nennen sich selbst Hausbesetzer des Lebensmittelsystems. Ihre Basis ist ein Bauernhof in Culemborg in den Niederlanden, wo ihre gemeinsame Produktionsstätte — die Voedselstation — eine Fabrik ohne Chef ist. Zirkuläre Lebensmittelproduzenten arbeiten Seite an Seite, teilen Maschinen und finden gemeinsam heraus, wie man die Lebensmittelproduktion logischer gestalten kann.

Jedes Produkt beginnt mit einem Problem oder einer Irritation. Das Team reist zu Weinbauern, Nahrungswäldern und Salzwiesen. Sie sammeln, fermentieren und arbeiten vom Kopf bis zum Schwanz — jeder Teil jeder Ernte landet in irgendetwas. Nichts wird verschwendet, denn alles hat einen Geschmack, der es wert ist, bewahrt zu werden.

Cul Sec ist ihre neueste Marke, und der Gedanke dahinter ist derselbe wie bei allem anderen: Gehe von der Landschaft aus, nicht von der Flasche. Sie suchten nach einer erwachsenen, alkoholfreien Alternative, die nicht süß war — etwas Fermentiertes, Gereiftes und Verschnittenes, so wie Naturwein hergestellt wird, aber von Grund auf neu aufgebaut. Austernschalen für mineralische Tiefe. Eiche aus recycelten alten Weinfässern für Tannin. Biologische Trauben von Landwirten, die gesunden Boden wählen. Wildkräuter von Landwirten mit regenerativer Landwirtschaft aus den ganzen Niederlanden.

Keine externen Investoren. Keine Supermarktdeals. Nur Gemüse, Wildkräuter und ein Netzwerk von Landwirten, das sie seit Jahren aufbauen. Die Landschaft ist das Kapital.