{"title":"REC | White | Core","description":null,"products":[{"product_id":"tushpa-lab-pet-nat-lalvari-white-2024","title":"LAB PET NAT LALVARI WHITE 2024","description":"\u003cp\u003eLebendig und grün. Zitrus, Waldapfel, frische Kräuter, salzige Mineralität.\nKnackig. Verspielt. Hell.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eDIE GESCHICHTE\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTushpa Lab ist der experimentelle Arm der Manasserian-Familienkellerei, geleitet von Karlen — der aus der Tech-Branche zum Wein kam. Auf einer Reise durch europäische Weinbars 2019 entdeckte er Pét-Nat und sah eine Chance für Armenien. Die Lalvari-Trauben kommen aus Tavush, einer grünen, gebirgigen Region im Nordosten, nahe der georgischen Grenze. Méthode ancestrale, nichts hinzugefügt. Armeniens Antwort auf eine Frage, die niemand zu stellen dachte.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eVINIFIKATION\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eHandgelesener Lalvari aus Tavush. Méthode Ancestrale. Ohne Zusätze.\u003c\/p\u003e","brand":"Tushpa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57394591465804,"sku":"SW-TUSHPA-LAB-PET-NAT-LALVARI-WHITE-2024","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_b21da984-15d8-4b3a-8f48-d5b98bde5a9d.jpg?v=1783335861"},{"product_id":"kocarik-hibernal-2023","title":"HIBERNAL 2023","description":"\u003cp\u003eHibernal begann als die Antwort eines Rebenzüchters auf die mährischen Winter — frostresistent, spät reifend, still widerstandsfähig. Petr Kočařík bewirtschaftet dieses Grundstück in Čejkovice seit den späten Neunzigern, als seine Eltern ihm zur Hochzeit einen kleinen Weinberg schenkten. Aus diesen tausend Quadratmetern sind zwei Hektar sorgfältig von Hand gepflegter Reben geworden, bewirtschaftet ohne Herbizide und nur mit dem behandelt, was der ökologische Landbau erlaubt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHibernal wächst in den frostgefährdeten Senken über alle Weinberge Petrs verteilt — den Stellen, die andere Rebsorten meiden. Er reift ihn in überwiegend neuen französischen Eichenfässern auf der Hefe über ein Jahr lang, ohne Schönung oder Filtration. Das Ergebnis ist ein Weißwein mit der Struktur und Geduld eines Rotweins. Üppig, aber nicht schwer. Aromatisch, ohne aufdringlich zu sein. Die Art von Wein, bei dem man das Glas absetzt, kurz nachdenkt und wieder danach greift.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeinbereitung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHibernal ist eine interspezifische Kreuzung, ausgewählt wegen ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Frost und Krankheiten, was sie besonders für den ökologischen Weinbau geeignet macht. Petr baut sie in den frostgefährdeten unteren Lagen seiner Weinberge an, auf sandig-lehmigen Böden über kalkhaltigem Löss. Die Trauben werden von Hand gelesen und spontan mit Maischestandzeit vergären. Der Wein reift anschließend über zwölf Monate auf der Hefe in überwiegend neuen französischen Barriques, gelegentlich aufgerührt. Keine Schönung. Keine Filtration. Minimaler Schwefelzusatz bei der Abfüllung. Abgefüllt per Schwerkraft.\u003c\/p\u003e","brand":"Petr Kočařík","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57394594087244,"sku":"SW-KOCARIK-HIBERNAL-2023","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_27db81ee-156e-4a95-aff8-61a544818fc5.jpg?v=1783336313"},{"product_id":"mario-natur-2024","title":"MARIO NATUR 2024","description":"\u003cp\u003eBlasses Zitronengelb, von kleinen beständigen Blasen durchzogen. Gelber Apfel, weißer Pfirsich, ein frischer Hauch Wiesenblumen.\u003cbr\u003eKnackig. Knochentrocken. Täuschend leicht zu leeren.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eDIE GESCHICHTE\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eMario ist nach Marijan Kelhar benannt — dem Vater, der 1989 die Kellerei aufbaute und die Schlüssel an seinen Sohn weitergab, ohne ganz loszulassen. Der Wein ist seine Flasche, nach ihm benannt. Er wird aus Rumeni Plavec und Chardonnay gekeltert, gewachsen auf 350 Metern Höhe über Bizeljsko an südwestlichen Hängen. Die Methode ist eine eigene: Ein Jahr Gärung in Stahl, dann wird kurz vor der Abfüllung Most aus der nächsten Ernte zugegeben, um die Gärung in der Flasche neu zu starten. Nach drei bis vier Monaten wird er degorgiert — ohne Dosage, ohne Zusätze. Das ist kein Pét-Nat. Pét-Nat behält den Bodensatz, wird nicht degorgiert, bleibt trüb. Dieser hier ist klarer, trockener, präziser. Wer Pét-Nat schon mal etwas unberechenbar fand — das ist die Version, die sich entschieden hat.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWEINBEREITUNG\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRumeni Plavec und Chardonnay, handgelesen auf südwestexponierten Hängen bei 350 Metern über Bizeljsko. Spontangärung in Edelstahl mit natürlichen Hefen, ein Jahr auf Feinhefe gereift. Frischer Most der nächsten Ernte kurz vor der Abfüllung zugegeben, um die Flaschengärung auszulösen. Degorgiert nach 3–4 Monaten ohne Dosage. Klar, trocken, keine Schwefelzugabe, keine Schönung, keine Filtration. Bio, Demeter-zertifiziert.\u003c\/p\u003e","brand":"Keltis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57690581107020,"sku":"SW-SI-KELT-MANA-24","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_bacc941e-3896-42cf-a90d-c538b5007008.jpg?v=1783340972"},{"product_id":"mufi-pet-nat-2024","title":"MUFI PÉT-NAT 2024","description":"\u003cp\u003eBlasses Pfirsichrosa, leicht trüb, feine Blasen steigen langsam auf. Zitrusschale, Muskatnuss, reife Birne, ein Hauch Brioche.\u003cbr\u003eAromatisch. Verspielt. Nach einer Kuh benannt.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eDIE GESCHICHTE\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eMufi ist eine der Kühe auf dem Kelhar-Hof — das Gut hat immer Vieh gehalten, und der Mist geht zurück in die Weinberge. Es lag nahe, einen Wein nach ihr zu benennen. Dies ist ein Pét-Nat aus Rumeni Muškat und Sauvignon: aromatisch, natürlich perlend, vollständig trocken.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWEINBEREITUNG\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRumeni Muškat 80% und Sauvignon 20%, handgelesen auf Nord- und Osthängen bei 350 Metern Höhe. Spontangärung in Edelstahl mit natürlichen Hefen. Vor Ende der Gärung abgefüllt — Méthode Ancestrale, Kronkorken, degorgiert. Vollständig trocken, mit natürlichem Hefesatz. Keine Schwefelzugabe, keine Schönung, keine Filtration. Bio, Demeter-zertifiziert.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eHINWEIS ZUM ÖFFNEN\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eDas ist ein natürlicher Pét-Nat — von Natur aus perlend, ganz ohne Schwefelzugabe. Deshalb gibt es eine Kleinigkeit zu beachten: halt dich daran, und es geht kein Tropfen verloren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRichtig kalt muss er sein — 5°C oder kälter. Wenn er nur im Kühlschrank zwischen anderen Sachen stand, sind es eher 7°C — das reicht für einen stillen Weißwein, aber nicht hier. Fünfzehn Minuten im Gefrierfach lösen das Problem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eImmer im 45-Grad-Winkel öffnen — genauso wichtig wie die Temperatur. Mufi ist degorgiert, trotzdem stehen im Inneren noch 3,5–4 bar Druck: Ohne zugesetzten Schwefel ist genau dieser Druck es, der den Wein frisch hält und vor Oxidation schützt. Stimmen Kühlung und Winkel, schäumt er nicht über.\u003c\/p\u003e","brand":"Keltis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57690601718092,"sku":"SW-SI-KELT-MUFI-24","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_167a5881-3a96-479a-84af-01563f5e8bea.jpg?v=1783340899"},{"product_id":"synergie-sauvage-2024","title":"SYNERGIE SAUVAGE 2024","description":"\u003cp\u003eBlassgold mit leichtem Schleier, wie Sonnenlicht durch Leinen.\u003cbr\u003eGetrocknete Aprikose, weißer Pfirsich, Fenchelsamen, ein Hauch Orangenschale.\u003cbr\u003eTexturiert. Aromatisch. Geerdet.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eDIE GESCHICHTE\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRivaner — auch bekannt als Müller-Thurgau — hat ein Imageproblem. Er ist die Arbeitspferd-Traube der mitteleuropäischen Genossenschaften, überall für die Menge angebaut. Was Kaja Kohv daraus macht, ist anders. Angebaut auf uraltem Gipsboden, verschnitten mit Auxerrois, mit 12 Tagen teilweisem Schalenkontakt und einem vollen Jahr auf der Hefe: er wird zu etwas Aromatischem, Texturiertem, wirklich Überraschendem. Synergie Sauvage ist der experimentellste Wein der Reihe — die Cuvée verändert sich jeden Jahrgang, je nachdem, was die Saison hergibt. Der Name bedeutet „wilde Synergie“. Genau das ist er.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWEINBEREITUNG\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eVon Hand gelesen aus 30 Jahre alten Reben auf Gipsboden. 80% Direktpressung, 20% Ganztraubenmaischestandzeit über 12 Tage. Spontane Gärung in alten Eichenfässern, 12 Monate auf der Hefe, unfiltriert. Kein Restzucker. Gesamtschwefel 14 mg\/l.\u003c\/p\u003e","brand":"Racines Rebelles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57750441918796,"sku":"SW-LU-RARE-SYSA-24","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_e4546976-0df1-453f-91cf-e1bfd9ad156a.jpg?v=1783360774"},{"product_id":"roche-liquide-2024","title":"ROCHE LIQUIDE 2024","description":"\u003cp\u003eKlares Blassstroh, an den Rändern fast wasserhell.\u003cbr\u003eKreidestaub, grüner Apfel, frische Zitronenschale, ein Hauch nasser Stein.\u003cbr\u003eStraff. Mineralisch. Lang.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eDIE GESCHICHTE\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRoche Liquide bedeutet „flüssiger Fels“. Der Name ist wörtlich gemeint. Elbling ist eine der ältesten Kulturrebsorten Europas — sie wächst seit der Römerzeit an der Mosel und überlebt fast nirgendwo sonst. Die meisten Erzeuger, die sie noch anbauen, verschneiden sie weg oder nutzen sie als Basis für Crémant. Kaja Kohv gibt ihr einen Soloauftritt: Direktpressung, 12 Monate auf der Hefe in einem einzigen alten 500-Liter-Eichenfass, sonst nichts. Kein Schalenkontakt, keine Manipulation. Der Wein ist die Traube und die Geologie — Lehm über Kalkstein, der vor 200 Millionen Jahren der Boden eines Jurameeres war. Mit 9,5% Alkohol ist er einer der präzisesten und am wenigsten manipulierten Weine der Reihe.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWEINBEREITUNG\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eVon Hand gelesen aus 40 Jahre alten Reben auf Lehm über Kalkstein. Direktpressung, spontane Gärung in einem alten 500-Liter-Eichenfass, 12 Monate sur lie, unfiltriert. Kein Restzucker. Gesamtschwefel 14 mg\/l. 9,5% Alkohol.\u003c\/p\u003e","brand":"Racines Rebelles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57750447128908,"sku":"SW-LU-RARE-ROLI-24","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_0e7758ac-29fd-4a42-b6c6-e5c37fa2efec.jpg?v=1783360699"},{"product_id":"forever-young-pet-nat","title":"FOREVER YOUNG PET NAT","description":"\u003cp\u003eForever Young trägt seinen Namen wie eine Mixtape-Kassette — Tamara benennt ihre Pét-Nats nach den Songs, die liefen, während sie die Weine machte. Die Kassette wird direkt auf das Etikett gedruckt. Die Trauben für diese Cuvée aus Gelbem Muskateller und Welschriesling werden auf den Kögls biodynamischen, Demeter-zertifizierten Weinbergen auf den steilen Hängen rund um Ratsch von Hand gelesen. Die Gärung beginnt spontan mit wilden Hefen und endet in den Flaschen, sodass natürliches CO₂ und ein feiner Hefesatz entstehen. Keine Dosage, keine Degorgierung, keine Filtration — verschlossen mit Kronkorken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDie Bewirtschaftung erfolgt ganz ohne synthetische Mittel, der Wein wird vollständig auf dem Weingut fertiggestellt — denn genau darum geht es Tamara beim Pét-Nat: nichts muss den Hof verlassen, bevor die Weine fertig sind. Das Ergebnis ist straff und trocken, weißer Apfel und Zitrusschale, mit feiner, anhaltender Perlage.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Kögl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57941109440844,"sku":"SW-AT-KOGL-FOYO-23","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_06e8c9b7-bc40-40f3-9038-5e5e9cd9a5dd.jpg?v=1783361619"},{"product_id":"opera-i-2025","title":"OPERA I. 2025","description":"\u003cp\u003eBlassgold mit feiner, gleichmäßiger Perlage.\u003cbr\u003eBirnendrops, Quitte, Holunderblüte, ein Hauch Sahne.\u003cbr\u003eBlumig. Fruchtig. Zart.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eDIE GESCHICHTE\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOpera ist der Anfang von Nabosos Gesang. Nadja und Andrej — sie aus Deutschland, wo sie auf einem österreichischen Weingut zum Wein fand; er ein slowakischer Winzer mit einem Jahrzehnt stiller, unspektakulärer Erfahrung — kamen zusammen und kehrten in sein Heimatdorf Svätý Jur zurück, um gemeinsam etwas aufzubauen. Ihr erster Sekt trägt den Namen dessen, was er im Glas tut: helle Kopfnoten, feine Perlage, ein Wein, der eine Vorstellung gibt. Opera I. setzt auf den aromatischen Schwung des Moravischen Muskatellers, ausbalanciert durch die grünere Struktur des Müller-Thurgau, gewachsen auf den Granit- und Sandböden der Kleinen Karpaten. Nach der traditionellen Methode hergestellt — demselben geduldigen Verfahren wie bei Champagner, nur ohne dessen Namensrechte — wird er knochentrocken abgefüllt, Brut Nature, ohne Dosage. Nichts wurde hinzugefügt, um ihn abzumildern.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWEINBEREITUNG\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eDer Grundwein entsteht aus direkt gepresstem Moravischem Muskateller und Müller-Thurgau, vergoren in Edelstahl mit vollständigem biologischen Säureabbau für mehr Rundheit. Ein Viertel der Cuvée ist Reservewein aus früheren Jahrgängen, zurückgehalten, um Opera von Jahr zu Jahr seinen gleichbleibenden Charakter zu geben. Der Grundwein kommt dann für seine zweite Gärung in die Flasche — die traditionelle Methode — und entwickelt seine Perlage langsam und ungestört. Beim Degorgieren wird keine Dosage zugesetzt: Brut Nature, genau so, wie die Gärung ihn hinterlassen hat.\u003c\/p\u003e","brand":"Naboso","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58001079894348,"sku":"SW-SK-NABO-OPI1-25","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_0d370d1d-d1f7-48fc-9d60-20d08ae2f6b5.jpg?v=1783433068"},{"product_id":"opera-ii-2025","title":"OPERA II. 2025","description":"\u003cp\u003eBlassstroh, glasklar, feine und gleichmäßige Perlage.\u003cbr\u003eGrüner Apfel, Zitrusschale, eine mineralische Kante, kaum wahrnehmbare Blütennoten.\u003cbr\u003eKnackig. Frisch. Präzise.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eDIE GESCHICHTE\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eWenn Opera I. singt, spricht Opera II. in einem tieferen, leiseren Register. Es ist die neuere Ergänzung zu Nabosos Sekt-Linie nach traditioneller Methode — gleiches Haus, gleicher geduldiger Prozess, andere Trauben. Wo Muskateller Opera I. seinen aromatischen Schwung gibt, ziehen Sauvignon Blanc und Rheinriesling Opera II. in eine schlankere, mineralischere Richtung — näher an das, was Nadja und Andrej schlicht als „neutraler“ beschreiben. Es ist ein bewusst angelegter Kontrast in der Reihe: zwei Sekte von denselben Granithängen oberhalb von Svätý Jur, auf dieselbe akribische Weise hergestellt, aber am Gaumen in entgegengesetzte Richtungen ziehend. Brut Nature, Zero Dosage, nichts, wovor man sich verstecken müsste.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWEINBEREITUNG\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSauvignon Blanc und Rheinriesling, zu gleichen Teilen direkt gepresst, vergären in Edelstahl bis zum vollständigen biologischen Säureabbau. Ein Viertel der Cuvée ist Reservewein, übertragen, um den Charakter über die Jahrgänge hinweg stabil zu halten. Der Grundwein wird anschließend für seine zweite Gärung nach traditioneller Methode abgefüllt und entwickelt vor dem Degorgieren langsam seine feine Perlage. Wie beim Rest der Opera-Reihe gibt es keine Dosage — Brut Nature, ungeschminkt.\u003c\/p\u003e","brand":"Naboso","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58001097949516,"sku":"SW-SK-NABO-OPI2-25","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_1a3a16a9-4641-4f74-83c8-299b49ec14ff.jpg?v=1783433238"},{"product_id":"norma-2025","title":"NORMA 2025","description":"\u003cp\u003eBlassgold, weich konturiert und leuchtend.\u003cbr\u003eGebackener Apfel, honigsüße Birne, geröstete Mandel, ein cremiger Abgang.\u003cbr\u003eWeich. Cremig. Samtig.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eDIE GESCHICHTE\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNorma ist Nabosos Antwort darauf, was Geduld mit Grüner Veltliner und Welschriesling anstellt — zwei Sorten, die normalerweise für ihre Spannung geschätzt werden, hier aber neun ungehetzte Monate Zeit bekommen, um sich stattdessen abzurunden. Die Hälfte der Cuvée reift in Akazie und Eiche, die andere Hälfte in Edelstahl, alles auf der Feinhefe liegend, ohne Abstich — nichts wird überstürzt, nichts gestört. Das Ergebnis unterscheidet sich von dem, was sonst aus den Kleinen Karpaten kommt: rund, wo die Weißweine der Region sonst straff sind, cremig, wo sie sonst mineralisch sind. Es ist der Wein, zu dem Nadja und Andrej greifen, wenn ein schlanker, säurebetonter Weißwein zu wenig sagen würde.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWEINBEREITUNG\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eGrüner Veltliner und Welschriesling werden direkt gepresst und getrennt vergoren — die Hälfte der Cuvée in Akazien- und Eichenfässern, die andere Hälfte in Edelstahl — und bleiben dann neun Monate ohne Abstich auf der Hefe, wodurch ein vollständiger biologischer Säureabbau die Kanten des Weins abrundet. Zwanzig Prozent der finalen Cuvée sind Reservewein aus früheren Jahrgängen, zugesetzt, um Schwankungen zwischen den Jahrgängen auszugleichen. Die beiden Anteile werden anschließend vor der unfiltrierten Abfüllung zusammengeführt.\u003c\/p\u003e","brand":"Naboso","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58001113088332,"sku":"SW-SK-NABO-NORM-25","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_4792418e-acb6-4f43-b794-81d82fe165e6.jpg?v=1783433363"},{"product_id":"peter-nagyvaradi-petillant-naturel-nv","title":"PET NAT","description":"\u003cp\u003eBlasses Stroh mit feiner, lebendiger Perlage.\u003cbr\u003eGrüner Apfel, Zitruszeste, weiße Blüten, ein Hauch Brioche von der Hefe.\u003cbr\u003eKnackig. Fast trocken. Hell.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eDIE GESCHICHTE\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003ePéter Nagyváradis einziger Schaumwein ist der ohne Jahrgang auf dem Etikett. Furmint und Chardonnay, die beiden weißen Rebsorten, die er am Nordufer des Balaton am besten kennt, kommen noch gärend in die Flasche, mit 16 Gramm Zucker im Most. Die Hefe vollendet die Arbeit unter dem Verschluss: Aus dem Zucker werden Alkohol und rund 4 bar natürlicher Druck, und der Wein ist am Ende fast trocken. Nach sechs Monaten auf der Hefe wird jede Flasche degorgiert, um das Depot zu entfernen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePéter kam 2018 an den Balaton, nach Lesen in Neuseeland und Chile, und begann damit, an den Wochenenden vernachlässigte alte Reben wiederzubeleben. Sein Keller in Balatonfüred arbeitet ohne Abkürzungen: Spontanhefen, keine Schönung, keine Filtration. Das ist die Flasche, die man zuerst öffnet — knackig, klar konturiert und leer, bevor man es merkt.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWEINBEREITUNG\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eFurmint und Chardonnay aus dem Balaton-Hochland, von Hand gelesen und als ganze Trauben gepresst. Der Most gärt spontan und wird abgefüllt, bevor die Gärung abgeschlossen ist, mit 16 Gramm Restzucker pro Liter. Die Gärung endet in der Flasche — Méthode ancestrale —, baut rund 4 bar Druck auf und lässt den Wein fast trocken zurück. Er reift sechs Monate auf der Hefe und wird dann degorgiert. Keine Schönung, keine Filtration.\u003c\/p\u003e","brand":"Péter Nagyváradi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59552566378828,"sku":"SW-HU-NAGY-PETN-NV","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/111111111_bc7e97bc-b59d-4895-ba95-56f47c137110.jpg?v=1793044996"},{"product_id":"peter-nagyvaradi-perm-2025","title":"PERM 2025","description":"\u003cp\u003eBlassgold, leicht trüb.\u003cbr\u003eReife Birne, Zitrus, zerstoßener Stein, ein rauchiger Hauch vom Boden.\u003cbr\u003eCremig. Salzig. Saftig.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eDIE GESCHICHTE\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003ePerm verdankt seinen Namen dem Perm, dem Erdzeitalter der Böden, auf denen sein Chardonnay wächst — sandiger Kalkstein rund um das Dorf Pécsely, ein paar Kilometer hinter dem Balaton. Die Trauben stammen von einem Bio-Winzer, dem Péter Nagyváradi vertraut. Damit gehört Perm zu seinen Einstiegsweinen und ist der einfachste Weg in seinen Keller.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e2025 ist ein neuer Jahrgang im selben Stil, den Péter mit den früheren gesetzt hat: ganze Trauben in die Presse, Gärung in alten Fässern, eine lange Ruhe auf der Hefe und am Ende nichts herausgenommen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAls Sohn eines Geologen, aufgewachsen in der Nähe von Villány, suchte Péter nach etwas Freierem — in Neuseeland, in Chile und schließlich im Naturwein. Perm liegt genau dazwischen: ein Chardonnay mit echter Präzision und genug Saft, um die Flasche ohne Nachdenken zu leeren.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWEINBEREITUNG\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eBio-Chardonnay von einem Winzer in Pécsely, auf sandigem Kalkstein, von Hand gelesen. Die ganzen Trauben werden direkt gepresst, und der Most gärt spontan in gebrauchten Fässern von 228 bis 500 Litern. Danach bleibt der Wein bis zur Abfüllung auf der Gärhefe und wird nur einmal abgestochen. Keine Schönung, keine Filtration und nur ein Hauch Schwefel bei der Abfüllung.\u003c\/p\u003e","brand":"Péter Nagyváradi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59552610419020,"sku":"SW-HU-NAGY-PERM-25","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/11111111111.jpg?v=1793045118"},{"product_id":"peter-nagyvaradi-furmint-2024","title":"FURMINT 2024","description":"\u003cp\u003eBlassgold mit grünem Rand.\u003cbr\u003eLimettenzeste, grüner Apfel, reife Birne, Zitronenmelisse, nasser Stein.\u003cbr\u003eStraff. Salzig. Voller Energie.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eDIE GESCHICHTE\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eFurmint kennen die meisten aus Tokaj, ganz im Nordosten Ungarns. Péter Nagyváradi baut ihn am anderen Ende des Landes an, auf seiner eigenen, 0,8 Hektar großen Parzelle in Monoszló am Nordufer des Balaton, wo die Reben auf Kalkstein und Basalt neben seinem Kékfrankos stehen. Es ist der energischste Weißwein in seinem Keller, feiner und ausgewogener als Perm, mit einem langen, steinigen Abgang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePéter kam 2018 an den Balaton, nach Lesen in Ungarn, Neuseeland und Chile, und begann damit, an den Wochenenden eine vernachlässigte Parzelle alter Buschreben wiederzubeleben. Heute bewirtschaftet sein Familienweingut zwei Hektar auf fünf Parzellen ökologisch und hält die Kellerarbeit einfach: eine alte Korbpresse, Spontanhefen, gebrauchte Fässer und Zeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNur 30 Flaschen dieses Jahrgangs sind zu uns gekommen. Am besten zum Essen öffnen und ihm ein paar Minuten im Glas gönnen.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWEINBEREITUNG\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eFurmint von Péters eigenen Reben in Monoszló, auf Kalkstein und Basalt, von Hand gelesen. Die ganzen Trauben kommen direkt in eine Korbpresse, und der Most gärt mit Spontanhefen in Fässern von 225 bis 500 Litern, wo er auch von selbst den biologischen Säureabbau durchläuft. Der Wein reift elf Monate auf der Hefe und wird ohne Schönung, Filtration oder Schwefelzusatz abgefüllt.\u003c\/p\u003e","brand":"Péter Nagyváradi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59552670875980,"sku":"SW-HU-NAGY-FURM-24","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/111111111.jpg?v=1793044726"}],"url":"https:\/\/www.stranger.wine\/de-pl\/collections\/rec-white-core.oembed","provider":"360 Stranger Wine","version":"1.0","type":"link"}