{"title":"Land Tschechien","description":"","products":[{"product_id":"kocarik-pinot-noir-novosady-2024","title":"PINOT NOIR NOVOSADY 2024","description":"\u003cp\u003eNovosady ist die Parzelle, die Petr Kočařík für die beste in Čejkovice hält. Bescheidenheit ist hier fehl am Platz. Ausgewählte französische Pinot-Noir-Klone auf jüngeren Reben, kalkhaltiger Lehmuntergrund, Südhang — die Bedingungen, die Burgund-Kenner aufhorchen lassen, wenn sie Weine aus dieser Ecke Südmährens probieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePetrs Familienweingut gehörte zu den ersten sieben Unterzeichnern der Charta der Authentisté — einer Gruppe mährischer Winzer, die sich verpflichtet haben, ohne Zusatzstoffe und Manipulationen zu arbeiten. Er ist seit 1997 dabei, als ein Hochzeitsgeschenk-Weinberg zur Berufung wurde. Novosady ist der Punkt, an dem diese Berufung ihren Höhepunkt erreicht: zwölf Monate auf der Feinhefe in französischer Eiche, keine Schönung, keine Filtration, minimaler Schwefel. Der Wein wird per Schwerkraft abgefüllt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Ergebnis rechtfertigt seinen Ruf. Voll, mineralisch, mit genau der Struktur, die ihn schon jetzt gut und in drei bis fünf Jahren deutlich besser macht. Das Flaggschiff. Trinken oder lagern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeinbereitung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Weinberg Novosady liegt auf sandig-lehmigen Böden mit kalkhaltigem Lehmuntergrund, Südlage, auf etwa 230–255 Metern über dem Meeresspiegel. Petr pflanzt hier ausgewählte französische Pinot-Noir-Klone — eine speziell für diese Lage gewählte Kombination. Die Reben werden seit 2010 biologisch bewirtschaftet, ohne Herbizide oder nicht-biologische Behandlungen. Handlese. Spontane Gärung mit Maischestandzeit. Der Wein reift anschließend zwölf Monate auf der Feinhefe in französischen Barriques — bis zu fünfzehn Prozent neu —, mit regelmäßigem Aufrühren. Der Gesamtschwefelgehalt wird minimal gehalten. Abgefüllt ohne Schönung oder Filtration, per Schwerkraft.\u003c\/p\u003e","brand":"Petr Kočařík","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57394593169740,"sku":"SW-KOCARIK-PINOT-NOIR-NOVOSADY-2024","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_6a41af97-ce64-44f7-9dd2-718bd5b24efc.jpg?v=1783336218"},{"product_id":"kocarik-pinot-noir-2024","title":"PINOT NOIR 2024","description":"\u003cp\u003ePetr Kočařík wird dir sagen, dass Pinot Noir der ganze Sinn der Sache ist. Er begann mit einem einzigen Weinberg, der ihm zur Hochzeit geschenkt wurde — tausend Quadratmeter in Čejkovice, Südmähren — und baut seit fast drei Jahrzehnten eines der still angesehensten Naturwein-Weingüter der Region um genau diese eine, schwierige Traube auf.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Weinberg Niva Hrbatá liegt auf kalkhaltigem Löss mit sandig-lehmigem Oberboden. Diese Kombination gibt seinem Basis-Pinot-Noir eine Mineralität, die weit über seiner Klassifikation liegt. Es ist ein Landwein — \u003cem\u003ezemské\u003c\/em\u003e — keine Appellation, aber das sollte nicht täuschen. Petr vergiert spontan, reift zwölf Monate auf der Feinhefe in französischer Eiche und füllt ohne Schönung oder Filtration ab. Was im Glas landet, ist transparent, lebendig und präzise. Die Art von Pinot, die daran erinnert, warum diese Traube für so viele Winzer zur Obsession wurde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeinbereitung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus der Weinberglage Niva Hrbatá in Čejkovice — sandig-lehmige Böden über kalkhaltigem Löss, Südwest- bis Südostlage. Die Reben werden ausschließlich mit im ökologischen Landbau zugelassenen Mitteln bewirtschaftet, ohne Herbizide. Handlese bei optimaler Reife. Spontane Gärung mit Maischestandzeit. Der Wein reift anschließend zwölf Monate auf der Feinhefe in französischen Eichenfässern. Petr füllt die Fässer regelmäßig nach, um oxidative Noten zu vermeiden. Abgefüllt ohne Schönung oder Filtration, mit minimalem Schwefelzusatz.\u003c\/p\u003e","brand":"Petr Kočařík","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57394593628492,"sku":"SW-KOCARIK-PINOT-NOIR-2024","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_6c040c70-b1ba-4e10-a91b-49e5597e63ed.jpg?v=1783336436"},{"product_id":"kocarik-hibernal-2023","title":"HIBERNAL 2023","description":"\u003cp\u003eHibernal begann als die Antwort eines Rebenzüchters auf die mährischen Winter — frostresistent, spät reifend, still widerstandsfähig. Petr Kočařík bewirtschaftet dieses Grundstück in Čejkovice seit den späten Neunzigern, als seine Eltern ihm zur Hochzeit einen kleinen Weinberg schenkten. Aus diesen tausend Quadratmetern sind zwei Hektar sorgfältig von Hand gepflegter Reben geworden, bewirtschaftet ohne Herbizide und nur mit dem behandelt, was der ökologische Landbau erlaubt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHibernal wächst in den frostgefährdeten Senken über alle Weinberge Petrs verteilt — den Stellen, die andere Rebsorten meiden. Er reift ihn in überwiegend neuen französischen Eichenfässern auf der Hefe über ein Jahr lang, ohne Schönung oder Filtration. Das Ergebnis ist ein Weißwein mit der Struktur und Geduld eines Rotweins. Üppig, aber nicht schwer. Aromatisch, ohne aufdringlich zu sein. Die Art von Wein, bei dem man das Glas absetzt, kurz nachdenkt und wieder danach greift.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeinbereitung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHibernal ist eine interspezifische Kreuzung, ausgewählt wegen ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Frost und Krankheiten, was sie besonders für den ökologischen Weinbau geeignet macht. Petr baut sie in den frostgefährdeten unteren Lagen seiner Weinberge an, auf sandig-lehmigen Böden über kalkhaltigem Löss. Die Trauben werden von Hand gelesen und spontan mit Maischestandzeit vergären. Der Wein reift anschließend über zwölf Monate auf der Hefe in überwiegend neuen französischen Barriques, gelegentlich aufgerührt. Keine Schönung. Keine Filtration. Minimaler Schwefelzusatz bei der Abfüllung. Abgefüllt per Schwerkraft.\u003c\/p\u003e","brand":"Petr Kočařík","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57394594087244,"sku":"SW-KOCARIK-HIBERNAL-2023","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_27db81ee-156e-4a95-aff8-61a544818fc5.jpg?v=1783336313"},{"product_id":"vesely-batch-no-7b-2019","title":"VESELÝ BATCH NO. 7B 2019","description":"\u003cp\u003eTiefes Rubinrot mit Backsteinrand — dieser Wein hat zwei Jahre an sich gearbeitet. Getrocknete Kirsche, Pflaumenmus, Johannisbeere, eine Spur Waldboden. Abgerundet. Erdig. Gebaut, um zu bleiben.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eDIE GESCHICHTE\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eVeselý ist ein Ort, nicht nur ein Name — ein nach Süden ausgerichteter Hang in Mähren, den Richard Stávek seit Mitte der 1990er Jahre bewirtschaftet, als in der Tschechischen Republik kaum jemand an Naturwein dachte. Die Reben hier sind 50 bis 55 Jahre alt, gepflanzt in sandigem, kalkreichem Boden in einer Mischung, die nie zu einer einzigen Sorte rationalisiert wurde — Blaufränkisch, St. Laurent, Blauer Portugieser, André, Zweigelt, alle zusammen gewachsen, so wie es alte mährische Weinberge immer taten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBatch 7B ist der, der gewartet hat. Nach 14 Tagen Ganztraubenvergärung in offenen Lärchenfässern — Trauben mit den Füßen gestampft, Maischedeckel von Hand untergetaucht — verbrachte der Wein 22 Monate in altem Eichenholz vor der Abfüllung. Keine Schönung, keine Filtration, nur Zeit. Das Ergebnis ist etwas, das jetzt schon gut ist, aber 2024–2030 auf sich geschrieben hat. Das ist Geduld in einer Flasche.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWEINBEREITUNG\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eHandgelesene ganze Trauben von 0,6 ha biologisch bewirtschafteten, südwestlich ausgerichteten Reben am Veselý-Standort. Durchschnittliches Rebenalter 50–55 Jahre, auf sandigen, kalkreichen Böden. Alle Sorten gemeinsam als Feldmischung in offenen 600-Liter-Lärchenfässern mit ganzen Trauben vergoren; Maischedeckel durch manuelles Untertauchen. Spontangärung mit indigener Hefe. Mazeration ca. 14 Tage. Nach dem Pressen leicht durch Schwerkraft geklärt und in zwei 600-Liter, 7 und 8 Jahre alte Eichenfässer (kein Barrique) für 22 Monate Ausbau mit gelegentlichem Bâtonnage umgefüllt. In einem Behälter vereint, einen weiteren Monat geruht, dann ungeschönt und unfiltriert unter Naturkorken abgefüllt.\u003c\/p\u003e","brand":"Richard Stávek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57608011710796,"sku":"CZ-STAVEK-VESELY-7B19","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_d9e580e2-a42a-41b3-9bb1-f0a10dc829f0.jpg?v=1783340132"},{"product_id":"medovy-muskatek","title":"MEDOVÝ MUŠKÁTEK","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eBernsteingold, dick wie ein Glas Lindenhonig gegen das Licht gehalten.\u003cbr\u003eGetrocknete Aprikose, Orangenblüte, wilde Kräuter, ein Hauch Bienenwachs.\u003cbr\u003eAromatisch. Texturell. Wirklich einzigartig.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMedový bedeutet honigartig. Das ist hier auch wörtlich gemeint.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRichard Stávek hält Bienen auf seinem Land in Südmähren — dieselben Bienen, die die Blumen zwischen seinen Reben bestäuben. Als seine Muskattrauben einen Anstoß zur Gärung brauchten, gab er 50 Gramm seines eigenen Honigs pro Liter in den Tank. Das Ergebnis ist kein süßer Wein, sondern ein trockener — mit einer Geschmacksdimension, die keine Kellertechnik replizieren könnte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Trauben kommen von 0,3 ha junger biologisch bewirtschafteter Reben auf sandigen südorientierten Böden in Veselý und Novosády. Ganztraubenvergärung in offenen Holztanks, mit den Füßen gestampft, zehn Monate in alten Akazienfässern gereift. Keine Sulfite, keine Schönung, keine Filtration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeinbereitung:\u003c\/strong\u003e 0,3 ha biologisch zertifiziert · Sandlehmböden · 220–250m · SO\/S-Ausrichtung · Reben ~6 Jahre · handgeerntet · ganze Trauben · offener 600L Holztank · halbkarbonatisch 7–8 Tage · 20–30°C · indigene Hefe · 50g\/L Lokalhonig · mit Füßen gestampft · 10 Monate alte Akazienfässer · Bâtonnage 9–10× · ungeschönt · unfiltriert · ohne Sulfitzusatz.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasst zu:\u003c\/strong\u003e Gereiftem Ziegenkäse · Brathähnchen mit Kräutern · Charcuterie · Gewürzten Linsengerichten\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003csmall\u003ePro 100ml: Energie ~385 kJ \/ 92 kcal · Kohlenhydrate ~0,1g, davon Zucker ~0,1g · Enthält geringe Mengen Fett, gesättigte Fettsäuren, Eiweiß und Salz · Ohne Sulfitzusatz.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Richard Stávek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57608044937548,"sku":"SW-CZ-STAV-MEMU-22","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_94f2231a-aa49-424e-8151-1c55c2bfdb08.jpg?v=1783340057"},{"product_id":"spigle-bocky","title":"ŠPIGLE-BOČKY 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eTiefes Bernsteinorange, leichter als es aussieht.\u003cbr\u003eGetrocknete Zitrusfrüchte, Gewürze, schwarzer Tee, ein Hauch Tannin.\u003cbr\u003eKonzentriert. Würzig. Präzise.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eŠpigle und Bočky sind zwei Weinberge, die seit über einem halben Jahrhundert gemeinsam bewirtschaftet werden. Die Reben sind über 50 Jahre alt, in den sandigen Böden von Němčičky gepflanzt. Die Trauben wurden nie nach Sorte getrennt — Riesling, Veltliner, Večerka, Sylván, Milerka, Neuburské und Muscat wachsen nebeneinander und werden in einem Durchgang geerntet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRichard vergärt die ganzen Trauben halbkarbonatisch und reift den Wein ein Jahr in alten Fässern. Das Ergebnis ist ein Orangewein, der es ernst meint — kein Experiment, sondern ein Statement. Konzentriert und würzig, mit Kräuternoten und frischem Zitrusfaden. Tannin ist spürbar, weich aber präsent. Ein Wein mit Tiefe, die man beim ersten Schluck nicht erwartet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeinbereitung:\u003c\/strong\u003e Handgeerntete ganze Trauben von über 50 Jahre alten biologisch zertifizierten Reben in Němčičky. Feldmischung aus Riesling, Grünem Veltliner, Večerka, Sylván, Milerka, Neuburské und Muscat. Halbkarbonatische Mazeration. Ein Jahr in alten Eichenfässern. Unfiltriert, ungeschönt, ohne zugesetztes Sulfit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasst zu:\u003c\/strong\u003e Gereiftem Hartkäse · Schweinebraten · Charcuterie · Gewürztem Gemüsegericht\u003c\/p\u003e","brand":"Richard Stávek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57608220213580,"sku":"SW-CZ-STAV-SPBO-22","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_6f786ca5-0006-49d3-94aa-34017812ff6a.jpg?v=1783339953"},{"product_id":"rr-2022","title":"RR 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eGolden und leuchtend, mit einem warmen Bernsteinrand.\u003cbr\u003eWeißer Pfirsich, Lemon Curd, getrocknete Kräuter, festes Tanningerüst.\u003cbr\u003eTexturell. Salzig. Lang.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRR steht für Ryzlink Rýnský — Rheinriesling auf Tschechisch. Eine Traube, ein Weinberg, eine Idee: Riesling aus Němčičky, zwei Wochen auf den Schalen mazeriert, dann in alten Akazien- und Eichenfässern gereift. Keine Abkürzungen, keine Zusätze.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Ergebnis ist ein Riesling, den man so wahrscheinlich noch nicht getrunken hat. Die aromatische Intensität ist noch da — weißer Pfirsich, Zitrone, ein mineralischer Faden — aber der Schalenkontakt fügt Gewicht und einen sanften Salzgriff hinzu. Ein überzeugender Beweis dafür, was Mähren mit einer Traube machen kann, die die meisten mit Deutschland verbinden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeinbereitung:\u003c\/strong\u003e 100% Riesling von biologisch zertifizierten Reben in Němčičky. Entrappte Trauben, ca. zwei Wochen Schalenkontakt mit indigener Hefe. Reifung in alten Akazien- und Eichenfässern. Unfiltriert, ungeschönt. Enthält Sulfite.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasst zu:\u003c\/strong\u003e Gegrilltem Fisch · Weichkäse · Asiatischer Küche · Brathähnchen\u003c\/p\u003e","brand":"Richard Stávek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57608220475724,"sku":"SW-CZ-STAV-RR-22","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_a7be0aae-37b8-479f-896c-a7b57ba7fba0.jpg?v=1783339867"},{"product_id":"vesely-orange-2021","title":"VESELÝ ORANGE 2021","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eSattes Bernstein mit Kupferschimmer.\u003cbr\u003eQuitte, getrocknete Aprikose, Walnussschale, ein mineralischer Faden.\u003cbr\u003eSatt. Komplex. Für die Zeit gemacht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer orange Veselý ist das weiße Gegenstück zum Roten — gleicher Weinberg, gleiche Philosophie, völlig andere Welt. Das Veselý-Grundstück wird von Richard seit den 1980er Jahren bewirtschaftet. Die weißen Sorten — Grüner Veltliner, Malvasia, Müller-Thurgau, Neuburger, Weißburgunder, Traminer, Welschriesling — wachsen gemeinsam und werden in einem Durchgang geerntet und vergoren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer 2021er ist ein Schalenkontaktwein, gereift in alten Eichenfässern — erdig und texturell, mit der Würze, die nur alte Reben auf sandigen mährischen Böden erzeugen können. Kein einfacher Wein. Er öffnet sich langsam, belohnt Geduld und verändert sich im Laufe eines Abends im Glas deutlich. Dekantieren, Zeit lassen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeinbereitung:\u003c\/strong\u003e Feldmischung weißer Sorten von 50 Jahre alten biologisch zertifizierten Reben auf dem Veselý-Grundstück in Němčičky. Ganztrauben-Schalenkontaktgärung mit indigener Hefe. Reifung in alten Eichenfässern. Unfiltriert, ungeschönt. Ohne zugesetzte Sulfite.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasst zu:\u003c\/strong\u003e Gereiftem Schafskäse · Schweinebraten · Pilzgerichten · Charcuterie\u003c\/p\u003e","brand":"Richard Stávek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57608220705100,"sku":"SW-CZ-STAV-VEOR-21","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_2db455d9-a55c-4c1e-8819-d7cfca9a9281.jpg?v=1783339758"},{"product_id":"raw-fine-apple-vinegar","title":"RAW FINE APPLE VINEGAR","description":"\u003cp\u003eHier beginnt UTOPIA-Essig — kein Obst, keine Mazeration, nichts hinzugefügt. Nur Cider, der ein zweites Leben in Eiche erhält. Nach der ursprünglichen Orléans-Methode: Äpfel vergären 12 Monate lang in neutraler Eiche zu Cider, wandern dann für weitere 8+ Monate in eigene Essigfässer zur langsamen, spontanen Fermentation. Industrieller Essig braucht Tage. Dieser fast zwei Jahre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUnpasteurisiert, ungeschwefelt, nur grob gefiltert — der Schleier, den du vielleicht siehst, ist lebendige Essigmutter, kein Fehler. Verdünnt trinken (1 Teil Essig auf 9 Teile Sprudelwasser, oder nach Geschmack einen Schuss Alkohol dazu), oder überall dort verwenden, wo du sonst zu einem guten Essig greifst: Cocktails, Shrubs, Switchels, Dressings, Marinaden, sogar heiße Getränke.\u003c\/p\u003e","brand":"Utopia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57941714403660,"sku":"SW-CZ-UTOP-RAWA-NV","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_78094bd7-fd4f-4fbc-88ac-104fb772d480.jpg?v=1783362140"},{"product_id":"apple-raspberry-vinegar","title":"APPLE, RASPBERRY VINEGAR","description":"\u003cp\u003eDie Basis ist derselbe langsame, zweistufige Ferment wie bei jedem UTOPIA-Essig — 12 Monate als Cider in neutraler Eiche, dann ein weiteres Jahr Wandlung zu Essig nach der ursprünglichen Orléans-Methode. Der Unterschied liegt danach: eine Mazeration mit frischen Himbeeren, in einer kleinen, limitierten Charge in den fertigen Essig eingearbeitet, die eine helle, konfitürige Kopfnote über die natürliche Tiefe der Basis legt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUnpasteurisiert, ungeschwefelt, nur grob gefiltert. Verdünnt trinken (1 Teil Essig auf 9 Teile Sprudelwasser, oder nach Geschmack einen Schuss Alkohol dazu), oder in Cocktails, Shrubs, Switchels, Dressings oder frischen Säften verwenden.\u003c\/p\u003e","brand":"Utopia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57941714436428,"sku":"SW-CZ-UTOP-RASP-NV","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_bbd29516-b4ab-4799-bb8e-f936dc2558b3.jpg?v=1783362287"},{"product_id":"apple-sour-cherry-elderflower-vinegar","title":"APPLE, SOUR CHERRY, ELDERFLOWER VINEGAR","description":"\u003cp\u003eDieselbe Basis wie bei jedem UTOPIA-Essig — Äpfel werden über ein Jahr in Eiche zu Cider, dann noch einmal über ein weiteres Jahr nach der langsamen Orléans-Methode zu Essig —, hier mazeriert mit Sauerkirschen und Holunderblüte für eine blumige, säuerliche, leicht sommerliche Charge. Ein Hauch Bio-Zucker rundet die Kanten ab, ohne die Säure zu dämpfen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUnpasteurisiert, ungeschwefelt, nur grob gefiltert. Verdünnt trinken (1 Teil Essig auf 9 Teile Sprudelwasser, oder nach Geschmack einen Schuss Alkohol dazu), oder in Cocktails, Shrubs, Switchels, Dressings oder frischen Säften verwenden.\u003c\/p\u003e","brand":"Utopia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57941714469196,"sku":"SW-CZ-UTOP-CHEL-NV","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_8725a368-527b-4d7d-82ed-b12ef1d237d9.jpg?v=1783362359"},{"product_id":"apple-smoked-plum-honey-vinegar","title":"APPLE, SMOKED PLUM, HONEY VINEGAR","description":"\u003cp\u003eDie tiefgründigste Flasche im UTOPIA-Sortiment. Dieselbe zweistufige Basis wie bei allen anderen — ein Jahr als Cider, ein weiteres langsam zu Essig nach der Orléans-Methode —, mazeriert mit getrockneten Pflaumen, die über Pflaumenholz geräuchert wurden, und einem Hauch Honig. Der Rauch dominiert nicht; er liegt unter der Frucht, so wie ein guter geräucherter Tee unter seinen eigenen Blättern liegt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUnpasteurisiert, ungeschwefelt, nur grob gefiltert. Verdünnt trinken (1 Teil Essig auf 9 Teile Sprudelwasser, oder nach Geschmack einen Schuss Alkohol dazu), oder in Cocktails, Shrubs, Switchels, Dressings, Marinaden oder heißen Getränken verwenden.\u003c\/p\u003e","brand":"Utopia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57941714698572,"sku":"SW-CZ-UTOP-PLUM-NV","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_f148fa59-9a30-491c-9546-43bb0d6d7246.jpg?v=1783362425"},{"product_id":"pn-2022","title":"PN 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eHelles Rubinrot, am Rand fast durchscheinend.\u003cbr\u003e\nRote Kirsche, Walderdbeere, ein blumiger Zug.\u003cbr\u003e\nHell, saftig, sanft strukturiert.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePN ist Richard Stáveks sortenreiner Pinot Noir — eine Seltenheit in seinem Sortiment, das stark auf Field Blends und einheimische tschechische Kreuzungen setzt. Er stammt von einer einzigen ein Hektar großen Parzelle auf Löss und Lehm mit Südwestlage, bepflanzt 2005.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Trauben werden von Hand geerntet und ganztraubig, semi-karbonisch vergoren — etwa zehn Tage lang, nur mit indigener Hefe. Diese Methode bringt Helligkeit und leichte rote Frucht statt schwerer Tannine. Nach dem Pressen reift der Wein zehn Monate in 600-Liter-Fässern, mit sechsmaliger Bâtonnage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeinbereitung:\u003c\/strong\u003e 100 % Pinot Noir von einer einzigen biologisch bewirtschafteten Parzelle in Němčičky, bepflanzt 2005. Handgeerntet, Ganztrauben, semi-karbonische Gärung (ca. 10 Tage, indigene Hefe). Nach der Gärung mit den Füßen gestampft und gepresst. 10 Monate Ausbau in 600L-Fässern, sechsmalige Bâtonnage. Ungeschönt, unfiltriert. Vor der Abfüllung wird eine kleine Menge Sulfit zugesetzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasst zu:\u003c\/strong\u003e Charcuterie · Gebratenes Geflügel · Pilzgerichte · Weichkäse\u003c\/p\u003e\n","brand":"Richard Stávek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58362490814796,"sku":"SW-CZ-STAV-PN-22","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_e7f98609-bb8a-4942-9acd-091461e4914f.png?v=1786618359"},{"product_id":"divy-rysak-2022","title":"DIVÝ RYŠÁK 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eBlasses Rosa mit kupfrig-orangenem Rand.\u003cbr\u003e\nViel reife rote Frucht, saftig und wild in der Nase.\u003cbr\u003e\nLeicht zu trinken, mit mehr Tiefe, als man zunächst vermutet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRyšák bedeutet auf Tschechisch „Rothaariger\" — ein alter regionaler Name für einen Stil, der rote und weiße Trauben in derselben Gärung vermischt. Das Ergebnis trinkt sich wie ein Rosé, hat aber durch den Schalenkontakt der weißen Sorten einen Hauch von Orange-Wein-Griffigkeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDies ist ein Field Blend aus vielen roten und weißen Rebsorten, die gemeinsam auf mehreren Parzellen rund um Němčičky wachsen, auf Lehm- und Sandböden, von Reben mit einem Durchschnittsalter von über 45 Jahren. Eine wildere, verspieltere Flasche als Richards sortenreine Weine — zunächst auf leichten Trinkgenuss ausgelegt, mit genug Struktur darunter, um auch ein langsameres Glas zu belohnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeinbereitung:\u003c\/strong\u003e Field Blend aus roten und weißen Trauben, gemeinsam vergoren auf mehreren biologisch bewirtschafteten Parzellen in Němčičky, Reben 45+ Jahre alt. Handgeerntet, Ganztraubenvergärung in offenen Tanks für 2–3 Tage, indigene Hefe. Mit den Füßen gestampft, dann ein Jahr in alten Akazienfässern verschiedener Größen gereift, mit regelmäßiger Bâtonnage. Ohne Sulfitzusatz, ungeschönt, unfiltriert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasst zu:\u003c\/strong\u003e Charcuterie · Gegrilltes Gemüse · Weichkäse · Leichte Sommergerichte\u003c\/p\u003e\n","brand":"Richard Stávek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58362492059980,"sku":"SW-CZ-STAV-DIRY-22","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_bef4418a-8e22-473f-befb-f79306b05d63.png?v=1786459903"},{"product_id":"odmery-2020","title":"ODMĚRY 2020","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eLeuchtendes, kräftiges Orange mit echter Tiefe in der Farbe.\u003cbr\u003e\nAusgeprägte mineralische Note, vermischt mit Zitrus und einem Hauch Gewürz.\u003cbr\u003e\nFester Tanningriff, erfrischende Säure.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOdměry ist eine Einzellagen-Cuvée von einer einen Hektar großen Parzelle auf Löss, bepflanzt 1977 — alte Pinot-Blanc-Reben mit einem kleinen Anteil Chardonnay verschnitten. Die Erträge sind winzig: nur rund tausend Flaschen kommen jedes Jahr von diesem Hektar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEs ist einer der ernsthafteren, texturreicheren Weine in Richards Sortiment — zwanzig Tage auf der Maische geben ihm echte Struktur, während die alten Reben und der Fokus auf eine einzige Parzelle eine Präzision bringen, die seine Field Blends nicht anstreben. Ein Wein, der Aufmerksamkeit belohnt, nicht nur leichten Trinkgenuss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeinbereitung:\u003c\/strong\u003e Überwiegend Pinot Blanc mit 5–15 % Chardonnay, von einer einzigen biologisch bewirtschafteten 1-Hektar-Parzelle (Odměry, Lössboden, Nord-\/Nordost-\/Ostausrichtung, bepflanzt 1977). Handgeerntet, Ganztraubenvergärung in alten offenen Tanks für ca. 20 Tage, indigene Hefe. Mit den Füßen gestampft, dann 10 Monate in alten 600L-Fässern mit regelmäßiger Bâtonnage gereift. Wenig bis kein Sulfitzusatz bei der Abfüllung, ungeschönt, unfiltriert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasst zu:\u003c\/strong\u003e Brathähnchen · Gereifter Käse · Wurzelgemüse · Gewürzte Gerichte\u003c\/p\u003e\n","brand":"Richard Stávek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58362496549196,"sku":"SW-CZ-STAV-ODME-20","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1032\/0360\/2764\/files\/Frame20_597641ec-0749-44bd-a2ea-054ff9a9f906.png?v=1786459709"}],"url":"https:\/\/www.stranger.wine\/de-pl\/collections\/tschechien.oembed","provider":"360 Stranger Wine","version":"1.0","type":"link"}