Keltis ist ein Name aus zwei Wörtern: Kelhar, der Familienname, und vitis — Lateinisch für Weinrebe. Die Familie Kelhar bewirtschaftet die Hügel über Bizeljsko seit 1776. Der Betrieb begann wie die meisten Höfe in diesem Teil Sloweniens — Kühe, Obstbäume, Gemüse und Wein, der in Fässern verkauft wurde. Das änderte sich 1989, als Marijan Kelhar seine ersten Weine in Flaschen abfüllte und sie auf Messen vorstellte. Die Marke Keltis war geboren.
Fünf Hektar Weinberge und ein Wald, groß genug, um das Holz für die eigenen Fässer zu liefern. Die Böden sind Mergel, Sandstein mit Quarzbinder, Ton und Kalkstein: eine Geologie, die sich in jedem Stil anders zeigt – aber immer mit demselben mineralischen Rückgrat. Zehn Rebsorten stehen zur Verfügung, darunter Rumeni Plavec, eine indigene Sorte, die sich vor allem für Schaumweine gut eignet – weil sie selbst in heißen Jahren ihre natürliche Säure behält.
Seit 2009 wird bio gewirtschaftet, seit 2019 biodynamisch gearbeitet, seit 2022 trägt der Betrieb das Demeter-Zertifikat. Mazerationen können bis zu acht Monate dauern. Abgefüllt wird, wenn der Wein bereit ist – nicht wenn es der Kalender verlangt.
