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APPLE, SOUR CHERRY, ELDERFLOWER VINEGAR
APPLE, SOUR CHERRY, ELDERFLOWER VINEGAR

APPLE, SOUR CHERRY, ELDERFLOWER VINEGAR

Tschechien , Vysočina — Josafat Valley, near Tábor

Tiefes Rosé-Bernstein, ein sanfter Schleier darin. Säuerliche Kirsche, Holunderblüte, Apfel, ein zarter blumiger Auftrieb. Säuerlich. Blumig. Sommerlich.

Weintyp: Proxy

Größe: 250ml

Rebsorten: Apple vinegar macerated with sour cherries and elderflower, 78%, organic sugar

Trinkfenster: Jetzt trinken

Jahrgang: NV

Alkohol: 0.00%

Passt gut zu: Sprudelwasser als Spritz · Ente oder Schweinebraten · Weichkäse und Steinobst

Nährwerte: Pro 100ml: Energie ca. 134 kJ / 32 kcal, Kohlenhydrate ca. 3g, davon Zucker ca. 2,5g, Fett 0g, Eiweiß 0g, Salz 0g. Säure 3,8%. Keine Schwefelzugabe. (Geschätzt anhand der USDA-Basiswerte für Apfelessig zzgl. des angegebenen Zuckerzusatzes in dieser 78%-Zusammensetzung — Utopia veröffentlicht keine laborgeprüfte Angabe für diese Flasche.)
€15 €60/l
DIE STORY

Dieselbe Basis wie bei jedem UTOPIA-Essig — Äpfel werden über ein Jahr in Eiche zu Cider, dann noch einmal über ein weiteres Jahr nach der langsamen Orléans-Methode zu Essig —, hier mazeriert mit Sauerkirschen und Holunderblüte. Die blumige Note liegt nicht oben auf, sondern zieht sich durch das Ganze, leicht abgerundet durch einen Hauch Bio-Zucker.

Eine limitierte Charge, hergestellt so, wie UTOPIA alles herstellt: geduldig, mit Obst und Blüten aus dem Tal um Sudkův Důl.
VINIFIKATION

Der Basis-Cider vergärt spontan mit lokalen Wildhefen 12 Monate lang in neutraler Eiche, wandert dann für weitere 10+ Monate in eigene Essigfässer aus Eiche nach der traditionellen Orléans-Methode. Der fertige Essig (78% der Mischung) wird mit Sauerkirschen und Holunderblüte mazeriert, mit einer kleinen Zugabe von Bio-Zucker zur Abrundung. Keine Schwefelzugabe. Unpasteurisiert, nur grob gefiltert.
SERVING NOTE

1 Teil Essig auf 9 Teile stilles oder sprudelndes Wasser verdünnen — nach Belieben einen Schuss Alkohol dazugeben. Auch hervorragend in Cocktails, Shrubs, Switchels, Smoothies, Dressings und frischen Säften. Bei regelmäßigem Genuss als Tonikum bis zu 25ml (etwa 2 knappe Esslöffel) täglich. Kühl lagern, unter 8°C.
WEINPROFIL
KÖRPER
SÄURE

ABGANG

INTENSITÄT

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