RUBIN BRESTOVITSA 2023

Rubin ist eine Rebsorte, die 1944 in Bulgarien registriert wurde — eine Kreuzung aus Syrah und Nebbiolo, entwickelt am Agrartechnischen Institut in Plovdiv. Er hat die Würze und Struktur des Syrais und die florale Eleganz und texturale Komplexität des Nebbiolos. In den falschen Händen ist er eine Kuriosität. In den richtigen Händen — 40 Jahre alte Reben, sorgfältige Bewirtschaftung, zurückhaltende Weinbereitung — ist er einer der interessantesten Rotweine Osteuropas, den fast niemand kennt.

Petar Georgiev und Radostin Milkov beziehen Rubin von einem einzigen Weinberg in Brestovitsa südlich von Plovdiv, wo Reben seit über 40 Jahren auf hellbraunen Waldböden wachsen. Kaltmazeration für 5 bis 7 Tage vor der Gärung bewahrt Frische und Aromatik. Dann spontane Gärung und Malo im Fass — 40% bulgarische Eiche, 60% gebrauchte französische Eiche. Das Ergebnis ist ein Rotwein mit sicherer Struktur, aber ohne Schwere, gemacht für Speisen und zum Altern konzipiert.