MEDOVÝ MUŠKÁTEK

Name: MEDOVÝ MUŠKÁTEK
Brand: Richard Stávek
SKU: SW-CZ-STAV-MEMU-22
Price: 30.00 EUR
Availability: InStock

Tschechien

Bernsteingold, dick wie ein Glas Lindenhonig gegen das Licht gehalten. Getrocknete Aprikose, Orangenblüte, wilde Kräuter, ein Hauch Bienenwachs. Aromatisch. Texturell. Wirklich einzigartig.

Weintyp: Orange

Größe: 750ml

Rebsorten: Moravian Muscat, Muscat Ottonel, Muscat Yellow, Muscaris, Muscana, Mery, Bluttenmuskateller

Trinkfenster: Jetzt trinken – 2029

Jahrgang: 2022

Alkohol: 13.2%

Passt gut zu: Gereifter Ziegenkäse · Brathähnchen mit Kräutern · Charcuterie · Gewürzte Linsengerichte

Nährwerte: Pro 100ml: Energie 387 kJ / 92 kcal · Kohlenhydrate 0,1 g, davon Zucker 0,1 g · Fett 0 g · Eiweiß 0 g · Salz 0 g · Ohne Sulfitzusatz.

€30 €40/l

Medový bedeutet honigartig. Das ist hier auch wörtlich gemeint.

Richard Stávek hält Bienen auf seinem Land in Südmähren — dieselben Bienen, die die Blumen zwischen seinen Reben bestäuben. Als seine Muskattrauben einen Anstoß zur Gärung brauchten, gab er 50 Gramm seines eigenen Honigs pro Liter in den Tank. Das Ergebnis ist kein süßer Wein, sondern ein trockener — mit einer Geschmacksdimension, die keine Kellertechnik replizieren könnte.

Die Trauben kommen von 0,3 ha junger biologisch bewirtschafteter Reben auf sandigen südorientierten Böden in Veselý und Novosády. Ganztraubenvergärung in offenen Holztanks, mit den Füßen gestampft, zehn Monate in alten Akazienfässern gereift. Keine Sulfite, keine Schönung, keine Filtration. Was man bekommt, ist Richards Garten in einer Flasche — blumig, wild und sehr trocken.

Die Trauben kommen von einem kleinen 0,3-Hektar-Grundstück auf sandigen Lehmböden in 220–250 Metern Höhe, nach Südosten und Süden ausgerichtet. Die Reben sind jung — etwa sechs Jahre alt — und werden von Richard selbst biologisch bewirtschaftet. Bei der Ernte kommen die ganzen Trauben direkt in einen offenen 600-Liter-Holztank, wo sie langsam mit nur indigener Hefe und einer kleinen Zugabe von Richards eigenem Honig vergären — etwa 50 Gramm pro Liter. Die Honigzucker vergären vollständig und hinterlassen keine Süße, nur eine Geschmackstiefe, die man auf keinem anderen Weg erreichen könnte. Nach sieben oder acht Tagen werden die Trauben mit den Füßen gestampft, und der Wein wandert in alte Akazienfässer — 100, 200 und 600 Liter — wo er zehn Monate ruht. Richard rührt die Hefe regelmäßig auf, neun oder zehnmal insgesamt, um den Wein lebendig und ausdrucksstark zu halten. Er verlässt den Keller ungeschönt, unfiltriert, ohne zugesetzte Sulfite.

35 Minuten vor dem Öffnen kühlen. Schon kalt? 10 Minuten herausnehmen und warten — dieser Wein entfaltet sich am besten bei 8–10°C und braucht ein bisschen Wärme.

Am Boden kann sich etwas Bodensatz absetzen. Völlig normal. Flasche einige Minuten aufrecht stehen lassen.

Wenn du einen Dekanter, einen großen Krug oder ein breites Gefäß hast — den Wein einschenken und 15 Minuten warten. Macht einen Unterschied. Nicht zwingend notwendig.