SPARKLING TEA RHUBARB–LAVENDER

Rhabarber ist das, was Abavas anbaut. Auf eigenen Feldern im Bezirk Tukuma, im Flusstal, wo das Weingut seit Jahrzehnten Getränke aus lokalen Zutaten herstellt. Der Rhabarbersaft hier ist frisch und biologisch — scharf, wo er es sein muss, mit jener besonderen Säure, die Lavendel eher abmildert als überdeckt. Der Chardonnay ist entalkoholisiert und macht 40% der Cuvée aus, was Körper und eine klare mineralische Note verleiht. Das in Eiche gereifte Wasser fügt eine kaum wahrnehmbare, holzige Tiefe hinzu — etwas, das man eher spürt als schmeckt. Trocken, spritzig und wirklich erfrischend. Die Art von Getränk, die vor einer Mahlzeit und während ihr funktioniert.