MARIO NATUR 2024

Mario ist nach Marijan Kelhar benannt — dem Vater, der 1989 die Kellerei aufbaute und die Schlüssel an seinen Sohn weitergab, ohne ganz loszulassen. Der Wein ist seine Flasche, nach ihm benannt. Aus Rumeni Plavec und Chardonnay, gewachsen auf 350 Metern über Bizeljsko. Die Methode ist eine eigene: ein Jahr Gärung in Stahl, dann wird kurz vor der Abfüllung Most aus der nächsten Ernte zugegeben. Nach drei bis vier Monaten wird er degorgiert — ohne Dosage, ohne Zusätze. Das ist kein Pét-Nat. Pét-Nat behält den Bodensatz, wird nicht degorgiert, bleibt trüb. Dieser hier ist klarer, trockener, präziser. Wer Pét-Nat schon mal etwas unberechenbar fand — das ist die Version, die sich entschieden hat.