WAIT WHAT? DIMYAT ORANGE 2024

Name: WAIT WHAT? DIMYAT ORANGE 2024
Brand: Georgiev&Milkov
SKU: SW-BG-GEMI-WWDI-24
Price: 23.00 EUR
Availability: InStock

Bulgarien , Thrakisches Tal, Plovdiv

Tiefes Bernstein, trüb und warm, wie Herbstlicht durch Honig. Getrocknete Aprikose, Quittenpaste, Orangenschale, Bienenwachs, ein Griff von Tannin. Texturiert. Duftig. Überraschend strukturiert.

Weintyp: Orange

Größe: 750ml

Rebsorten: Dimyat

Trinkfenster: Drink now – 2028

Jahrgang: 2024

Alkohol: 11.5%

Passt gut zu: Aged cheese · Roasted chicken · Middle Eastern mezze · Charcuterie

Nährwerte: Per 100ml: energy 329 kJ / 79 kcal · carbohydrates 0.06 g, of which sugars 0.06 g · contains small amounts of fat, saturated fat, protein and salt · no sulphites added.

€23

Dimyat ist eine der ältesten weißen Rebsorten Bulgariens — seit Jahrhunderten im Thrakischen Tal angebaut, mit natürlicher Frische und wachsartigem, unverwechselbarem Charakter. Er wird selten ernst genommen. Wait What? ist die Frage, die Georgiev&Milkov sich stellten, als sie zum ersten Mal probierten, was 35 Tage Maischekontakt aus ihm machen können.

Die Reben wachsen auf Kalkstein in Karabunar, über 40 Jahre alt. Der Wein verbringt insgesamt 35 Tage auf den Schalen, gärt spontan und reift 12 Monate in Eichen- und Akazienfässern. Kein Schwefel wurde zugegeben — weder bei der Ernte noch bei der Abfüllung. Was man erhält, ist Dimyat in seiner komplexesten Form: nicht nur ein Weißwein mit Farbe, sondern etwas mit der strukturellen Griffigkeit eines Rotweins und der aromatischen Intensität eines Winzers, der genau weiß, was er tut.

Handlese in Kisten von 40 Jahre alten Reben auf Kalkstein, Karabunar, Plovdiv. Maischekontakt 5–7 Tage, spontane Gärung, Gesamtmaischekontakt 35 Tage. 12 Monate Reifung in Eichen- und Akazienfässern. Kein zugesetzter Schwefel in keiner Phase. Unfiltriert.

Bei 12–14°C servieren. 10 Minuten vor dem Öffnen aus dem Kühlschrank nehmen. Ein kurzes Dekantieren von 15 Minuten lohnt sich — der Wein öffnet sich deutlich und zeigt mehr seiner bernsteinfarbenen Komplexität.