Georgiev&Milkov startete 2014 mit einem Handschlag und einer gemeinsamen Überzeugung: dass Bulgariens einheimische Trauben mehr verdient hatten, als sie bekamen. Petar wuchs in Plovdiv auf, entdeckte Wein durch einen Nebenjob in einer Bar als Student und verbrachte Jahre damit, in Kellern in Bulgarien, Österreich und Neuseeland zu lernen. Radostin wuchs mit den Familienweinbergen an der Schwarzmeerküste auf, studierte Gärungstechnologie und sammelte Erntenerfahrungen auf drei Kontinenten, bevor er nach Hause kam.
Sie besitzen keine Weinberge — sie arbeiten mit Winzern, die das tun. Menschen, die dieselben Parzellen seit Jahrzehnten gepflegt haben, durch alles, was die Geschichte dieser Region zuwarf. Alte Mavrud-Reben auf den roten Waldböden rund um Novi Izvor. Uralter Rubin in Brestovitsa. Roter Misket über fünfzig Jahre alt in der Nähe von Prolom. Dimyat auf Kalkstein in Karabunar. Diese Winzer kennen ihr Land so, wie wenige Menschen irgendetwas kennen — und Petar und Radostin sind klug genug, das führen zu lassen.
Im Keller ist der Ansatz minimal. Spontane Gärung, alte bulgarische und französische Eiche, in den meisten Weinen kein zugesetzter Schwefel, unfiltriert. Jahresproduktion 35.000 bis 43.000 Flaschen aus sechs Weinen — alle aus einheimischen bulgarischen Sorten.
