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APPLE, RASPBERRY VINEGAR
APPLE, RASPBERRY VINEGAR

APPLE, RASPBERRY VINEGAR

Tschechien , Vysočina — Josafat Valley, near Tábor

Rosiges Bernstein, ein lebendiger Schleier im Licht. Himbeerkonfitüre, Apfelschale, ein heller essigsaurer Biss. Konfitürig. Lebendig. Präzise.

Weintyp: Proxy

Größe: 250ml

Rebsorten: Apple vinegar macerated with raspberries, 100%

Trinkfenster: Jetzt trinken

Jahrgang: NV

Alkohol: 0.00%

Passt gut zu: Sprudelwasser als Spritz · Frischer Weichkäse · Sommerliche Obstsalate

Nährwerte: Pro 100ml: Energie 88 kJ / 21 kcal, Kohlenhydrate 0,9g, davon Zucker 0,4g, Fett 0g, Eiweiß 0g, Salz 0g. Säure 4,8%. Keine Schwefelzugabe. (Quelle: USDA FoodData Central, Standard-Apfelessig, FDC #173469 — Utopia veröffentlicht keine laborgeprüfte Angabe für diese spezifische Charge.)
€15 €60/l
DIE STORY

Jeder UTOPIA-Essig beginnt auf die gleiche Weise: Äpfel werden über 12 Monate in neutraler Eiche zu Cider, dann noch einmal langsam über ein weiteres Jahr nach der alten Orléans-Methode zu Essig. Dies ist eine der limitierten Chargen — der fertige Essig wird mit frischen Himbeeren mazeriert, was eine helle, konfitürige Kopfnote über die natürliche Tiefe der Basis legt.

Michelin-gelistete Küchen in Prag und London servieren UTOPIAs Essige bereits neben ihren Weinkarten. Dieser hier schmeckt nach Sommerfrucht und Eiche in einem Atemzug.
VINIFIKATION

Der Basis-Cider vergärt spontan mit lokalen Wildhefen 12 Monate lang in 225-Liter-Fässern aus neutraler Eiche, wandert dann für weitere 10+ Monate in eigene Essigfässer aus Eiche und wandelt sich dort nach der traditionellen Orléans-Methode. Der fertige Essig wird in einer kleinen, limitierten Charge mit frischen Himbeeren mazeriert. Keine Schwefelzugabe, keine Schönung. Unpasteurisiert, nur grob gefiltert.
SERVING NOTE

1 Teil Essig auf 9 Teile stilles oder sprudelndes Wasser verdünnen — nach Belieben einen Schuss Alkohol dazugeben. Auch hervorragend in Cocktails, Shrubs, Switchels, Smoothies, Dressings und frischen Säften. Bei regelmäßigem Genuss als Tonikum bis zu 25ml (etwa 2 knappe Esslöffel) täglich. Kühl lagern, unter 8°C.
WEINPROFIL
KÖRPER
SÄURE

ABGANG

INTENSITÄT

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