PET NAT FUNKY MAVRUD 2024

Mavrud ist Bulgariens wichtigste rote Rebsorte — tanninreich, tief gefärbt, mit einer Geschichte, die bis zu den antiken Thrakern zurückreicht. Sie wird fast ausschließlich in der Gegend um Plovdiv angebaut, und den größten Teil des 20. Jahrhunderts wurde sie industriell verarbeitet, vergraben in Genossenschaftsverschnitten. Georgiev/Milkov waren die ersten Erzeuger, die daraus einen Pét-Nat machten.

Die Idee war einfach: die roten Trauben sofort pressen, den Saft weiß halten und abfüllen, bevor die Gärung abgeschlossen ist. Das Ergebnis ist ein Wein, der die aromatische Signatur von Mavrud trägt — wilde rote Beeren, Kräuter, mineralischer Griff — ganz ohne Tannin oder Gewicht. Blanc de Noir aus einer Traube, von der außerhalb Bulgariens niemand gehört hat. 40 Jahre alte Reben auf zimtfarbenen Waldböden in Novi Izvor, von Hand in Kisten gelesen, in keiner Phase Sulfite zugesetzt.