PERM 2025

€25 €33,33/l

PERM 2025

Name: PERM 2025
Brand: Péter Nagyváradi
SKU: SW-HU-NAGY-PERM-25
Price: 25.00 EUR
Availability: InStock

Ungarn , Balaton

€25 €33,33/l

Blassgold, leicht trüb. Reife Birne, Zitrus, zerstoßener Stein, ein rauchiger Hauch vom Boden. Cremig. Salzig. Saftig.

Wine Type: Weißwein

Size: 750ml

Grapes: 100% Chardonnay

Drinking Window: 2026 – 2030

Vintage: 2025

Alcohol: 13%

Food Pairings: Brathähnchen · Gegrillte Forelle · Pilzgerichte · Weichkäse

Nutrients: Pro 100 ml: Energie 326 kJ / 78 kcal, Kohlenhydrate 1,5 g, davon Zucker <0,5 g. Enthält geringe Mengen an Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz. Enthält Sulfite.

Perm verdankt seinen Namen dem Perm, dem Erdzeitalter der Böden, auf denen sein Chardonnay wächst — sandiger Kalkstein rund um das Dorf Pécsely, ein paar Kilometer hinter dem Balaton. Die Trauben stammen von einem Bio-Winzer, dem Péter Nagyváradi vertraut. Damit gehört Perm zu seinen Einstiegsweinen und ist der einfachste Weg in seinen Keller.

2025 ist ein neuer Jahrgang im selben Stil, den Péter mit den früheren gesetzt hat: ganze Trauben in die Presse, Gärung in alten Fässern, eine lange Ruhe auf der Hefe und am Ende nichts herausgenommen.

Als Sohn eines Geologen, aufgewachsen in der Nähe von Villány, suchte Péter nach etwas Freierem — in Neuseeland, in Chile und schließlich im Naturwein. Perm liegt genau dazwischen: ein Chardonnay mit echter Präzision und genug Saft, um die Flasche ohne Nachdenken zu leeren.

Bio-Chardonnay von einem Winzer in Pécsely, auf sandigem Kalkstein, von Hand gelesen. Die ganzen Trauben werden direkt gepresst, und der Most gärt spontan in gebrauchten Fässern von 228 bis 500 Litern. Danach bleibt der Wein bis zur Abfüllung auf der Gärhefe und wird nur einmal abgestochen. Keine Schönung, keine Filtration und nur ein Hauch Schwefel bei der Abfüllung.

20 Minuten vor dem Öffnen kühlen. Schon kalt? Herausnehmen und 10 Minuten warten — dieser Weißwein ist bei etwa 10–12°C am besten.

Dekantieren ist nicht nötig, aber gib ihm ein paar Minuten im Glas. Die Textur öffnet sich, wenn er etwas wärmer wird.