SIVI PINOT 2020

Name: SIVI PINOT 2020
Brand: Keltis
SKU: SW-SI-KELT-SIPI-20
Price: 30.00 EUR
Availability: InStock

Dunkles Rubin mit einem Violettrand, fast undurchsichtig. Getrocknete Kirsche, Nelke, Waldboden, ein langer würziger Abgang. Strukturiert. Tiefgründig. Es lohnt sich zu warten.

Weintyp: Rotwein

Größe: 750ml

Rebsorten: Sivi Pinot (Pinot Gris)

Trinkfenster: Jetzt trinken – 2032

Jahrgang: 2020

Alkohol: 13%

Passt gut zu: Wild · Gereifter Käse · Pilzgerichte · Geschmortes Fleisch

Nährwerte: Pro 100 ml: Energie 381 kJ / 91 kcal, Kohlenhydrate 0,3 g davon Zucker 0,3 g, Fett 0 g, Eiweiß 0 g, Salz 0 g. Enthält geringe Mengen an Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz. Enthält Sulfite.

€30 €40/l

Sivi Pinot ist Pinot Gris — aber nicht so, wie die meisten ihn kennen. In Bizeljsko vinifiziert die Familie Kelhar ihn als Rotwein: verlängerte Mazeration, Fasslagerung, Jahre in der Flasche vor der Freigabe. Das Ergebnis hat nichts mit den blassen, aromatischen Weißweinen zu tun, die diese Sorte sonst produziert. Stattdessen ist er dunkel, strukturiert und ernsthaft. Der 2020er ist jetzt trinkbereit, wartet aber auch gerne noch länger.

Sivi Pinot (Pinot Gris), handgelesen. Entrappung, 30 Tage Schalenmaceration nach Rotweinmethode. Spontangärung mit natürlichen Hefen. Drei Jahre Ausbau in Eichenfässern aus eigenem Waldholz. Abfüllung wenn bereit. Keine Schönung, keine Filtration. Minimale Schwefelzugabe. Bio, Demeter-zertifiziert.

Bei ca. 16°C servieren. 20–30 Minuten vor dem Öffnen aus dem Kühlschrank nehmen oder einfach nicht kühlen.

Dekantieren wird dringend empfohlen — in einen Dekanter oder ein breites Gefäß einschenken und mindestens 30 Minuten warten. Dieser Wein reift seit 2020 und entfaltet sich Schicht für Schicht. Es lohnt sich zu warten.