SUR LA PEAU 2024

Sur la Peau bedeutet „auf der Schale“. Elbling bekommt fast nie Schalenkontakt — es ist eine dünnschalige, säurebetonte Sorte, die Winzer normalerweise direkt pressen und jung abfüllen. Acht Tage Maischestandzeit sind ein bewusster Akt der Neugier. Das Ergebnis liegt zwischen Weiß- und Orangewein: die mineralische Spannung des Elbling ist noch da, aber jetzt eingehüllt in Textur, Wärme und eine tiefe Bernsteinfarbe, die vollständig aus dem Kontakt mit den Schalen stammt. Die Reben sind über 40 Jahre alt, auf Lehm über Kalkstein. Spontan vergoren in einem alten 400-Liter-Akazienfass, 12 Monate auf der Hefe, unfiltriert, unter 8 mg/l Gesamtschwefel. Es ist der taktilste Wein der Racines-Rebelles-Reihe.