SYNERGIE SAUVAGE 2024

Name: SYNERGIE SAUVAGE 2024
Brand: Racines Rebelles
SKU: SW-LU-RARE-SYSA-24
Price: 29.00 EUR
Availability: InStock

Luxemburg , Luxemburgische Mosel

Blassgelb mit leichtem Schleier, wie Sonnenlicht durch Leinen. Getrocknete Aprikose, weißer Pfirsich, Fenchelsamen, ein Hauch Orangenzeste. Texturiert. Aromatisch. Geerdet.

Weintyp: White

Größe: 750ml

Rebsorten: Rivaner, Auxerrois

Trinkfenster: Drink now – 2027

Jahrgang: 2024

Alkohol: 11%

Passt gut zu: Grilled fish · Soft rind cheese · Thai green curry · Mezze

Nährwerte: Per 100ml: energy 320 kJ / 77 kcal · carbohydrates 0 g, of which sugars 0 g · contains small amounts of fat, saturated fat, protein and salt · contains sulphites.

€29

Rivaner — auch bekannt als Müller-Thurgau — hat ein Imageproblem. Er ist die Arbeitspferdetraube mitteleuropäischer Genossenschaften, überall für Volumen gepflanzt. Was Kaja Kohv damit macht, ist anders. Auf uraltem Gipsboden gewachsen, mit Auxerrois verschnitten, mit 12 Tagen partiellem Maischekontakt und einem vollen Jahr auf der Hefe: er wird zu etwas Aromatischem, Texturiertem und wirklich Überraschendem. Synergie Sauvage ist der experimentellste Wein im Sortiment — der Blend verändert sich jeden Jahrgang, je nachdem was die Saison gibt. Der Name bedeutet „wilde Synergie". Das ist es, was er ist.

Handlese von 30 Jahre alten Reben auf Gipsboden. 80% Direktpressung, 20% Ganzbeerenmaischekontakt für 12 Tage. Spontane Gärung in alten Eichenfässern, 12 Monate auf der Hefe, unfiltriert. Kein Restzucker. Gesamtschwefel 14 mg/l.

Bei 10–12°C servieren. 10 Minuten vor dem Öffnen aus dem Kühlschrank nehmen — Kälte unterdrückt die Aromatik bei diesem Wein. Kein Dekantieren nötig, aber Schwenken im Glas weckt ihn schnell auf.