SYNERGIE SAUVAGE 2024

Rivaner — auch bekannt als Müller-Thurgau — hat ein Imageproblem. Er ist die Arbeitspferd-Traube der mitteleuropäischen Genossenschaften, überall für die Menge angebaut. Was Kaja Kohv daraus macht, ist anders. Angebaut auf uraltem Gipsboden, verschnitten mit Auxerrois, mit 12 Tagen teilweisem Schalenkontakt und einem vollen Jahr auf der Hefe: er wird zu etwas Aromatischem, Texturiertem, wirklich Überraschendem. Synergie Sauvage ist der experimentellste Wein der Reihe — die Cuvée verändert sich jeden Jahrgang, je nachdem, was die Saison hergibt. Der Name bedeutet „wilde Synergie“. Genau das ist er.