APPLE, SOUR CHERRY, ELDERFLOWER VINEGAR

Name: APPLE, SOUR CHERRY, ELDERFLOWER VINEGAR
Brand: Utopia
SKU: SW-CZ-UTOP-CHEL-NV
Price: 15.00 EUR
Availability: InStock

Tschechien , Vysočina — Josafat Valley, near Tábor

€15 €60/l

Tiefes Rosé-Bernstein, ein sanfter Schleier darin. Säuerliche Kirsche, Holunderblüte, Apfel, ein zarter blumiger Auftrieb. Säuerlich. Blumig. Sommerlich.

Wine Type: Proxy

Size: 250ml

Grapes: Apple vinegar macerated with sour cherries and elderflower, 78%, organic sugar

Drinking Window: Jetzt trinken

Vintage: NV

Alcohol: 0.00%

Food Pairings: Sprudelwasser als Spritz · Ente oder Schweinebraten · Weichkäse und Steinobst

Nutrients: Pro 100ml: Energie ca. 134 kJ / 32 kcal, Kohlenhydrate ca. 3g, davon Zucker ca. 2,5g, Fett 0g, Eiweiß 0g, Salz 0g. Säure 3,8%. Keine Schwefelzugabe. (Geschätzt anhand der USDA-Basiswerte für Apfelessig zzgl. des angegebenen Zuckerzusatzes in dieser 78%-Zusammensetzung — Utopia veröffentlicht keine laborgeprüfte Angabe für diese Flasche.)

Dieselbe Basis wie bei jedem UTOPIA-Essig — Äpfel werden über ein Jahr in Eiche zu Cider, dann noch einmal über ein weiteres Jahr nach der langsamen Orléans-Methode zu Essig —, hier mazeriert mit Sauerkirschen und Holunderblüte. Die blumige Note liegt nicht oben auf, sondern zieht sich durch das Ganze, leicht abgerundet durch einen Hauch Bio-Zucker.

Eine limitierte Charge, hergestellt so, wie UTOPIA alles herstellt: geduldig, mit Obst und Blüten aus dem Tal um Sudkův Důl.

Der Basis-Cider vergärt spontan mit lokalen Wildhefen 12 Monate lang in neutraler Eiche, wandert dann für weitere 10+ Monate in eigene Essigfässer aus Eiche nach der traditionellen Orléans-Methode. Der fertige Essig (78% der Mischung) wird mit Sauerkirschen und Holunderblüte mazeriert, mit einer kleinen Zugabe von Bio-Zucker zur Abrundung. Keine Schwefelzugabe. Unpasteurisiert, nur grob gefiltert.

1 Teil Essig auf 9 Teile stilles oder sprudelndes Wasser verdünnen — nach Belieben einen Schuss Alkohol dazugeben. Auch hervorragend in Cocktails, Shrubs, Switchels, Smoothies, Dressings und frischen Säften. Bei regelmäßigem Genuss als Tonikum bis zu 25ml (etwa 2 knappe Esslöffel) täglich. Kühl lagern, unter 8°C.